Manager bistrot Bastogne
Forest,
Belgique
Avec plus de 1.6 million de visiteurs accueillis depuis son ouverture en mars 2014, le Bastogne War Museum est devenu un site culturel et touristique majeur en Belgique et au niveau européen. C’est un véritable lieu de vie qui propose boutique, bistrot thématisé (Le Bistrot de la Paix), terrasse, ainsi que de nombreuses activités et événements.
En juillet 2022, une extension de 2500 m² comprenant une nouvelle expérience de visite, des salles événementielles, des salles de classes, des réserves, des bureaux et un nouvel espace d’accueil a été inaugurée. En février 2024, un nouveau site de mémoire a ouvert ses portes au sein de l’ancienne caserne militaire de Bastogne, les Bastogne War Rooms.
Le Bistrot de la Paix est l’espace de restauration du Bastogne War Museum. Il se situe dans le bâtiment principal, à côté de la boutique. La salle a une capacité de 140 personnes à quoi s’ajoutent deux terrasses extérieures. Ces dernières offrent aux visiteurs une belle vue sur le Memorial du Mardasson. Le bistrot comporte un bar, une cuisine et des réserves. C’est une formule « self-service ». A quelques exceptions prêts (privatisation du lieu, nocturnes, etc.) les heures d’ouverture sont identiques à celles du Bastogne War Museum. Le passage par la cafétéria fait partie entière de l’expérience de visite. Le lien avec le reste du site est donc très important.
Le lieu
Description de la fonction
Vous êtes en charge la gestion du bistrot de la Paix pratiquement de A à Z. Vous veillez au bon fonctionnement du bistrot en collaboration avec les différents services du musée (accueil, réservations, comptabilité, etc.). Vous organisez au mieux la structure et prenez en charge la gestion du staff. Vous êtes également systématiquement aux côtés de ce dernier pour effectuer toute une série de tâches quotidiennes (service au bar, préparation cuisine, rangement de la salle, etc.).
Mission Générale
En tant que Manager Bistro, vous êtes le garant de l'excellence opérationnelle, de la rentabilité et de l'expérience client au sein de notre point de vente. Véritable relais de la Direction, vous coordonnez et encadrez les équipes (salle, bar, cuisine) tout en assurant un accueil irréprochable dans l'esprit dynamique et culturel du musée.
Management et développement des équipes
En tant que Manager d'Équipe, vous êtes le moteur de la cohésion, de l'engagement et de la performance de vos collaborateurs. Véritable leader de proximité, vous animez, accompagnez et faites grandir les équipes en favorisant un environnement de travail positif, responsable et collaboratif. En lien étroit avec la Direction, vous participez au recrutement et à l'intégration des nouveaux collaborateurs, contribuez à l'organisation des plannings dans le respect de la législation sociale et veillez au bon fonctionnement quotidien de l'équipe. Garant de la qualité des prestations, vous assurez un suivi rigoureux de la ponctualité, de la présentation et des performances de chacun, tout en anticipant et en gérant les éventuelles tensions afin de maintenir un climat de travail serein et professionnel.
Gestion opérationnelle et service
En tant que Manager Bistro, vous êtes le garant du bon fonctionnement quotidien de l'établissement et de la coordination des opérations. Vous assurez l'ouverture et la fermeture du bistro, veillez à une communication fluide entre la salle, la cuisine et les différents services du Musée, et participez activement au service afin de garantir une expérience client de qualité, même lors des périodes de forte affluence. Grâce à votre sens de l'organisation, vous adaptez les ressources et les priorités en fonction des événements et des impératifs du musée. Enfin, vous veillez au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures internes afin d'assurer un environnement de travail sûr et conforme.
Relation clients et qualité de service
En tant que Manager Bistro, vous êtes l'ambassadeur de l'expérience client et veillez à offrir un accueil professionnel, chaleureux et personnalisé à chaque visiteur. Vous développez une relation de confiance avec la clientèle fidèle et entretenez des échanges privilégiés avec les responsables de groupes afin de garantir un service adapté à leurs besoins. Attentif aux attentes de chacun, vous informez et conseillez les clients, notamment concernant les allergènes, et prenez en charge les remarques ou réclamations avec réactivité, diplomatie et professionnalisme, dans le but de transformer chaque expérience en un souvenir positif.
Gestion commerciale, financière et relation avec la Direction
En tant que Manager Bistro, vous pilotez la performance économique de l'établissement en assurant le suivi des principaux indicateurs tels que le chiffre d'affaires, le ticket moyen et la fréquentation, tout en supervisant les opérations de caisse. Vous veillez à l'optimisation des coûts en contrôlant la masse salariale, les consommations, les achats, les stocks et les inventaires afin de limiter les pertes et garantir la rentabilité du bistro. Force de proposition, vous développez des actions commerciales et des animations en lien avec la programmation du musée pour dynamiser l'activité. Enfin, vous assurez une communication fluide, fiable et discrète avec la Direction, garantissant un suivi transparent des opérations et des résultats.
Expérience et compétences techniques
- Expérience et connaissance du secteur horeca.
- Compétences de gestionnaire (organisation, rigueur, proactivité, vision stratégique, créativité, communication, etc.).Qualifez les besoins du client
- Être capable de gérer une équipe.
- Solide compréhension des coûts, des marges et des indicateurs de gestion.
- Bonne maîtrise du français, du néerlandais et de l'anglais (être capable d’informer le visiteur dans sa langue).
- Avoir une connaissance suffisante des outils informatiques nécessaire à la gestion de base.
- Connaissance approfondie des normes d'hygiène, de sécurité et des allergènes.
Qualités personnelles et posture (Soft Skills)
- Honnêteté, discrétion et sens aigu des responsabilités.
- Leadership naturel (bienveillant mais exigeant), goût prononcé pour le travail en équipe et sens du service.
- Capacité à prendre des décisions rapides et efficaces lors des pics d'affluence.
- Présentation irréprochable, rigueur opérationnelle et souci du détail.
- Excellentes capacités communicationnelles.
- Être accueillant et avoir le sens du commerce.
- Avoir de la souplesse, de la flexibilité et être disposé à travailler durant les week-ends, les jours fériés, pendant les vacances scolaires et lors de quelques nocturnes (travail un week-end sur deux).
Conditions de travail
Contrat d'employé à temps plein à durée déterminée indéterminée (après une période d’essai concluante) débutant en septembre 2026.
Horaire de base : 9h-18h, avec congé un week-end sur deux.
